Anquille poêlée persillade<=>Corbières rosé ; Gros plant du pays Nantais ; Blaye blanc.
Alose à l'oseille<=>Anjou blanc ; Rosé de Loire ; Haut Poitou chardonnay.
Bar grillé<=>Auxey duresses blanc ; Bellet blanc ; Bergerac sec.
Barbue à la Dieppoise<=>Graves blanc ; Puligny montrachet ; Coteaux du Languedoc blanc.
Barquettes girondines<=>Bâtard montrachet ; Graves supérieurs ; Quincy.
Baudroie en gigot de mer<=>Mâcon villages ; Châteauneuf du pape blanc ; Bandol rosé.
Bouillabaisse<=>Côte du Roussillon blanc ; Coteaux d'Aix en provence blanc ; Muscadet des coteaux de la Loire.
Bourride<=>Coteaux d'Aix en provence rosé ; Rosé de Loire ; Bordeaux rosé.
Brandade<=>Haut Poitou rosé ; Bandol rosé ; Corbières rosé.
Carpe Farcie<=>Montagny ; Touraine azay le rideau blanc ; Alsace pinot.
Colin Froid mayonnaise<=>Pouilly fuissé ; Savoie ; Chignin ; Bergeron ; Alsace klevner.
Coquilles de poissons<=>Saint aubin blanc ; Saumur sec blanc ; Crozes hermitage blanc.
Darnes de saumon grillées<=>Chassagne montrachet blanc ; Cahors ; Côtes du Rhône rosé.
Filets de sole bonne femme<=>Graves blanc ; Cablis grand cru ; Sancerre blanc.
Feuilleté de blanc de turbot<=>Chevalier montrachet ; Crozes hermitage blanc.
Gravettes d'Arcachon à la Bordelaise<=>Graves blanc ; Bordeaux sec ; Jurançon sec.
Koulibiak de saumon<=>Pouilly vinzelles ; Graves blanc ; Rosé de Loire.
Lamproie à la Bordelaise<=>Graves rouges ; Bergerac rouge ; Bordeaux rosé.
Lisettes au vin blanc<=>Alsace sylvaner ; Haut Poitou sauvignon ; Quincy.
Matelotes<=>Irancy Rouge ; Bandol ; Palette ; Givry ; Chinon ; Cahors ; Graves Rouges ; Buzet.
Matelote de l'Ill<=>Chablis premier cru ; Arbois blanc ; Alsace riesling.
Merlan en colère<=>Alsace gutedel ; Entre deux mers ; Seyssel.
Morue à l'aïoli<=>Coteaux d'Aix en provence rosé ; Bordeaux rosé ; Haut Poitou rosé.
Morue grillée<=>Gros plant du pays Nantais ; Rosé de Loire ; Coteaux d'Aix en provence rosé.
Oeufs de saumon<=>Haut Poitou rosé ; Graves rouge ; Côtes du Rhône rouge.
Petite friture<=>Beaujolais blanc ; Béarn blanc ; Fiefs Vendéens blanc.
Petits rougets grillés<=>Chassagne montrachet blanc ; Hermitage blanc ; Bergerac.
Pochouse<=>Meursault ; L'étoile ; Mâcon villages.
Poissons frits<=>Côtes du Rhône blanc ; Crozes-Hermitage ; Graves ; Tokoy ; Auxey-Duresses blanc.
Poissons grillés<=>Auxey-Duresses ; Chablis ; Savennières ; Bâtard-Montrachet ; Meursault ; Riesling Grand Cru ; Condrieu ; Vin de Corse Blanc ; St Nicolas de Bourgueil ; Saumur-Champigny ; Chiroubles ; Marsannay Rosé ; Pinot d'Alsace.
Poissons pochés sauces crème/beurre blanc<=>Sauvignon ; Rully ; Chablis ; Sancerre ; Saumur blanc ; Puligny-Montrachet ; Corton ; Vins du Jura ; Château-Grillet.
Quenelle de brochet Lyonnaise<=>Montrachet ; Pouilly-Fuissé ; Beaujolais villages rouge.
Rouille sétoise<=>Clairette du Languedoc ; Côtes du Roussillon rosé ; Rosé de Loire.
Sandre au beurre blanc<=>Muscadet ; Saumur blanc ; Saint joseph blanc.
Sardine grillées<=>Clairette de bellegarde ; Jurançon sec ; Bourgogne aligoté.
Saumon fumé<=>Puligny montrachet premier cru ; Pouilly fumé ; Bordeaux sec sauvignon.
Sole meunière<=>Meursault blanc ; Alsace riesling ; Entre deux mers.
Soufflé nantua<=>Bâtard montrachet ; Crozes hermitage blanc ; Bergerac sec.
Thon (rouge) aux oignons<=>Coteaux d'Aix blanc ; Coteaux du Languedoc blanc ; Côtes de duras Sauvignon.
Thon (germon) Basquaise<=>Graves blanc ; Pacherenc de Vic bilh ; Gaillac blanc.
Tourteau farci<=>Premières côtes de Bordeaux blanc ; Bourgogne blanc ; Muscadet.
Truite aux amandes<=>Chassagne montrachet blanc ; Alsace klevner ; Côtes du Rousillon.
Turbot sauce Hollandaise<=>Graves blanc ; Saumur blanc ; Hermitage blanc.

Plats Uniques & Abats

Abats : Tripes, Langue, Coeur, Foie<=>Gamay de Touraine ; Chinon ; Juliénas ; Bugey ; Côtes du Frontonnais ; St-Emilion.
Baeckeoffe<=>Tokay ; Pinot ; Riesling.
Bouillabaisse<=>Rosés de Provence ; Vin de Corse ; Bandol ; Tavel.
Cassoulet<=>Côtes du Frontonnais rouge ; Minervois rouge ; Bergerac rouge ; Cahors ; Madiran ; Fronton ; Béarn ; Buzet.
Choucroute<=>Riesling ; Sylvaner ; Champagne.
Confits<=>Madiran ; Irouléguy ; Pécharmant.
Fondue Savoyarde<=>Apremont, Abymes ; Crépy ; Seyssel.
Kougloff<=>Gewurztraminer.
Lamproie Bordelaise<=>Margaux ; St Julien.
Pot au feu<=>Anjou rouge ; Bordeaux rouge ; Beaujolais rouge ; Costière de Nimes ; Cahors ; Fitou ; Monthélie ; Cornas.
Potée<=>Côtes du Lubéron ; Côte de Brouilly ; Bourgogne aligoté.
Tripoux<=>Beaujolais village.

Agneau

Agneau rôti, Gigot, Epaule<=>St Emilion ; Margaux ; Graves ; Côte-Rôtie ; Saumur rouge.
Baron d'agneau au four<=>Haut médoc ; Savoie mondeuse ; Minervois.
Carré d'agneau Marly<=>Saint julien ; Ajaccio ; Coteaux du Lyonnais.
Epaule d'agneau boulangère<=>Hermitage rouge ; Côtes de bourg rouge ; Moulin à vent.
Filet d'agneau en croûte<=>Pomerol ; Mercurey ; Coteaux du tricasin.
Ragoût d'agneau au thym<=>Châteauneuf du pape rouge ; Saint chinian ; Fleurie.
Ragoût d'agneau, Navarin<=>Béarn ; Madiran ; Cahors ; Ajaccio ; Coteaux d'Aix.
Sauté d'agneau Provençale<=>Gigondas ; Côtes de Provence rouge ; Bourgogne passetoutgrain rouge.
Selle d'agneau aux herbes<=>Vin de Corse rouge ; Côtes du Rhône rouge ; Coteaux du giennois rouge.

Boeuf

Boeuf Bourguignon<=>Rully rouge ; Saumur rouge ; Côtes du Marmandais rouge.
Chateaubriand<=>Margaux ; Alsace pinot ; Coteaux du Tricasin.
Daube<=>Côtes du Vivarais rouge ; Arbois rouge ; Gigondas ; Rully ; Vosne-Romanée ; Fixin ; Faugères ; Châteauneuf du Pape.
Entrecôte Bordelaise<=>Saint julien ; Saint joseph rouge ; Côtes du Roussillon villages.
Filet de boeuf duchesse<=>Côte rôtie ; Gigondas ; Graves rouge.
Fondue Bourguignone<=>Bordeaux rouge ; Côtes du Ventoux rouge ; Bourgogne rosé.
Gardiane<=>Lirac rouge ; Côtes du Lubéron rouge ; Costières du Gard rouge.
Pot au feu<=>Anjou rouge ; Bordeaux rouge ; Beaujolais rouge ; Costière de Nimes ; Cahors ; Fitou ; Monthélie ; Cornas.
Rosbeef chaud<=>Moulis ; Aloxe corton ; Côtes du Rhône rouge.
Rosbeef froid<=>Madiran ; Beaune rouge ; Cahors.
Steak maître d'hotel<=>Bergerac rouge ; Arbois rosé ; Chénas.
Steak tartare<=>Cahors ; Crozes-Hermitage ; Bergerac ; Valpolicella Italien ; Shiraz Australien ; Jeune Bordeaux cru bourgeois.
Tournedos béarnaise<=>Listrac ; Saint aubin rouge ; Touraine Amboise rouge.
Viandes rouges<=>St Joseph ; Cornas ; Médoc ; Pommard ; Bandol..

Gibier

Bécasse flambée<=>Pauillac ; Musigny ; Hermitage.
Brochette de mauviettes<=>pernand vergelesses rouge ; Pomerol ; Côtes de Ventoux rouge.
Civet de lièvre<=>Canon fronsac ; Bonnes mares ; Minervois rouge.
Côtelettes de chevreuil conti<=>Lalande de pomerol ; Côtes de beaune rouge ; Crozes hermitage rouge.
Cuissot de sanglier sauce venaison<=>Chambertin ; Montagne saint-émilion ; Corbières rouge.
Faisan en chartreuse<=>Moulis ; Pommard ; Saint nivolas de bourgueil.
Filet de sanglier Bordelaise<=>Pomerol ; Bandol ; Girondas.
Gibiers à plumes<=>St Julien ; Margaux ; Mercurey ; St Emilion ; Marsannay ; Chambolle-Musigny ; Chinon.
Gibiers à poils<=>Châteauneuf du pape ; Madiran ; Pommard ; Pomerol ; Bonnes-mares.
Gigue de chevreuil grand veneur<=>Hermitage rouge ; Corton rouge ; Côtes du Roussillon rouge.
Grives au genièvre<=>Échezeaux ; Coteaux du tricastin rouge ; Chénas.
Halbran rôti<=>Saint émilion grand cru ; Côtie rôtie ; Faugères.
Jambon de sanglier braisé<=>Fronsac ; Châteauneuf du pape rouge ; Moulin à vent.
Laperau rôti<=>Auxey duresses rouge ; puisseguin saint émilion ; Crozes hermitage rouge.
Lièvre à la royale<=>Saint joseph rouge ; Volnay ; Pécharmant.
Merles à la façon Corse<=>Ajaccio rouge ; Côtes de porvence rouge ; Coteaux du Languedoc rouge.
Perdreau rôti<=>Haut médoc ; Vosne romanée ; Bourgueil.
Perdrix aux chou<=>Bourgogne irancy ; Arbois rosé ; Cornas.
Perdrix à la Catalane<=>Maury ; Côtes du Roussillon rouge Beaujolais villages.
Râble de lièvre au genièvre<=>Chambolle musigny ; Savoie mondeuse ; Saint chinian.
Salmis de colvert<=>Côte rôtie ; Chinon rouge ; Bordeaux supérieur.
Salamis de palombe<=>Saint julien ; Côte de nuits villages ; Patrimonio.

Lapin

Civets<=>Cahors ; Chinon ; Moulin à vent.
Fricassée de lapin<=>Touraine rosé ; Côtes de Blaye blanc ; Beaujolais villages rouge.
Lapin rôti à la moutarde<=>Sancerre rouge ; Tavel ; Côtes de Provence blanc.
Rôti<=>Côtes de Bourg ; Fixin ; Bandol.

Mouton

Curry de mouton<=>Montagne saint émilion ; Alsace tokay ; Côtes du Rhône.
Daube de mouton<=>Patrimonio rouge ; Côtes du Rhône villages rouge ; Morgon.
Gigot à la ficelle<=>Morey saint denis ; Saint émilion ; Côte de provence rouge.
Gigot froid mayonnaise<=>Saint aubin blanc ; Bordeaux rouge ; Entre deux mers.
Mouton en carbonade<=>Graves de vayres rouge ; Fitou ; Crozes hermitage rouge.
Navarin<=>Anjou rouge ; Bordeau côtes de francs rouge ; Bourgogne marsannay rouge.
Poitrine de mouton farcie<=>Côtes du Jura rouge ; Graves rouge ; Haut poitou gamay.

Porc

Andouillette à la crème<=>Touraine blanc ; Bourgogne blanc ; Saint joseph blanc.
Andouillette grillée<=>Coteaux champenois blanc ; Petit chablis ; Beaujolais rouge.
Baeckeoffe<=>Alsace riesling ; Alsace sylvaner.
Cassoulet<=>Côtes du Frontonnais rouge ; Minervois rouge ; Bergerac rouge.
Chou farci<=>Côtes du rhône rouge ; Touraine ; gamay ; Bordeaux sec sauvignon.
Choucroute <=>Alsace riesling ; Alsace sylvaner.
Cochon de lait en gelée<=>Graves de vayres blanc ; Costières du Gard rosé ; Beaujolais villages rouge.
Confit<=>Tursan rouge ; Corbières rouge ; Cahors.
Côte de porc charcutière<=>Bourgogne blanc ; Côtes d'Auvergne rouge ; Bordeaux clairet.
Palette au sauvignon<=>Bergerac sec ; Menetou salon ; Bordeaux rosé.
Porc braisé et en sauce<=>Chinon ; Côtes du Ventoux ; Arbois blanc ; St Péray ; Mâcon.
Potée<=>Côtes du Lubéron ; Côte de Brouilly ; Bourgogne aligoté.
Rôti de porc<=>Cahors ; Gigondas ; Pomerol ; Corton ; Béarn.
Rôti de porc à la sauge<=>Rully blanc ; Côtes du Rhône rouge ; Minervois rosé.
Rôti de porc froid<=>Bourgogne blanc ; Lirac rouge ; Bordeaux sec.
Saucisse de Toulouse grillée<=>Saint joseph ; Bergerac rouges Côtes du Frontonnais rosé.

Veau

Blanquette de veau à l'ancienne<=>Arbois blanc ; Alsace grand cru riesling ; Côtes de Provence rosé.
Brochettes de rognons<=>Cornas ; Beaujolais villages ; Coteaux du Languedoc rosé.
Côte de veau grillée<=>Côtes du Rhône rouge ; Anjou blanc ; Bourgogne rosé.
Escalope panée<=>Côtes du Jura blanc ; Corbières blanc ; Côtes du Ventoux rouge.
Foie de veau à l'Anglaise<=>Médoc ; Coteaux d'Aix en provence rouge ; Haut poitou rosé.
Noix de veau braisée<=>Mâcon villages blanc ; Côtes de Duras rouge ; Brouilly.
Paupiettes de veau<=>Anjou gamay ; Minervois rosé ; Costières du Gard blanc.
Ris de veau aux langoustines<=>Graves blanc ; Alsace tokay ; Bordeaux rosé.
Rognons de veau à la moelle<=>Saint émillion ; Saumur champigny ; Coteaux d'Aix en provence rosé.
Rognons sautés au vin jaune<=>Arbois blanc ; Gaillac vin de voile ; Bourgogne aligoté.
Rôtis de veau<=>Santenay ; St Emilion ; Mercurey.
Veau en sauce brune ou blanche<=>Pomerol ; Bergerac Rouge ; Bandol Rouge ; Côtes du Jura Blanc ; Vouvray sec.
Veau Marengo<=>Côtes de Duras merlot ; Alsace klevner ; Coteaux du Tricastin rosé .
Veau Orloff<=>Chassagne montrachet blanc ; Chiroubles ; Lirac rosé.

Volailles

Brochettes de coeurs de canard<=>Nuit Saint Georges; saint émilion ; Chinon ; Côtes du rhône villages.
Canard à l'orange<=>Côtes du Jura jaune ; Cahors ; Graves rouge ; Alsace Gewurztraminer.
Canard aux navets<=>Puisseguin saint émilion ; Saumur chapigny ; Coteaux d'Aix en provence rouge.
Canard de barbarie aux olives<=>Savoie mondeuse rouge ; Canon fronsac ; Anjou cabernet rouge.
Canard farci<=>Saint émilion grand cru ; Bandol rouge ; Buzet rouge.
Canard Laqué<=>Alsace Gewurztraminer.
Canette aux pêches<=>Banyuls ; Chinon rouge ; Graves rouge ; Alsace Gewurztraminer.
Chapon rôti<=>Bourgogne blanc ; Touraine mesland ; Côtes du Rhône rosé.
Coq au vin rouge<=>Ladoix ; Côte de Beaune ; Châteauneuf du pape rouge ; Touraine cabernet.
Curry de poulet<=>Montagne saint émilion ; Alsace tokay ; Côtes du Rhône.
Dinde aux marrons<=>Saint joseph rouge ; Sancerre rouge ; Meursault blanc.
Dindonneau à la broche<=>Monthélie ; Graves blanc ; Châteaumeillant rosé.
Escalopes de dinde au roquefort<=>Côtes du Jura blanc ; Bourgogne aligoté ; Coteaux d'Aix en provence rosé.
Magret au poivre vert<=>Saint joseph rouge ; Bourgueil rouge ; Bergerac rouge.
Oie farcie<=>Anjou cabernet rouge ; Côtes du Marmandais rouge ; Beaujolais villages.
Pigeonneaux à la printanière<=>Crozes hermitage rouge ; Bordeaux rouge ; Touraine gamay.
Pintadeau à l'armagnac<=>Saint estèphe ; Chassagne montrachet rouge ; Fleurie.
Poularde demi-deuil<=>Chevalier montrachet ; Arbois blanc ; Juliénas.
Poularde en croûte de sel<=>Listrac ; Mâcon villages blanc ; Côtes du Rhône rouge.
Poulet au resling<=>Alsace grand cru riesling ; Touraine sauvignon ; Côtes du Rhône rosé.
Poulet basquaise<=>Côtes de Duras sauvignon ; Bordeaux sec ; Coteaux du Languedoc rosé.
Poulet sauté aux morilles<=>Savigny lès beaune rouge ; Arbois blanc ; Sancerre blanc.
Poussin de la Wantzenau<=>Côtes de toul gris ; Alsace gutedel ; Beaujolais.
Volailles à la crème, fricassées<=>Palette Rouge ; Fitou ; St-Chinian ; Crozes-Hermitage ; Savigny.
Volailles Roties<=>St Emilion ; Pomerol ; Pauillac ; St Estèphe ; Côtes de Bourg ; Pommard ; Nuits St Georges ; Côte-Rôtie ; Minervois.