Andouillettes <=> Fitou ; Irancy Rouge ; Buzet.
Boudin noir <=> St-Emilion ; St-Joseph ; Bourgueil.
Jambon braisé <=> Alsace tokay ; Côtes du Rhône rouge ; Côtes du Roussillon rosé.
Jambon persillé <=> Chassagne montrachet blanc ; Coteaux du Tricastin rouge ; Beaujolais rouge.
Jambon de Bayonne <=> Côtes du Rhône villages ; Bordeaux clairet ; Corbières rosé.
Jambon de sanglier fumé <=> Côtes de Saint mont rouge ; Bandol rouge ; Sancerre blanc.
Pâté de lièvre <=> Côtes de duras rouge ; Saumur champgny ; Moulin à vent.
Pâté en croûte <=> Beaujolais Rouge ; Côtes du Ventoux Rouge.
Rillettes <=> Bourgogne Aligoté ; Muscadet ; Côtes du Ventoux ; Alsace pinot noir ; Touraine gamay.
Rillons <=> Touraine cabernet ; Beaujolais village ; rosé de Loire.
Saucisson <=> Côtes du Rhône villages ; Beaujolais ; Côtes du roussillon rosé.
Terrine de foie blond <=> Mersault charmes ; Saint nicolas de bourgueil ; Morgon.
Viandes froides rouges ou blanches <=> Médoc Rouge ; Cahors ; Mercurey ; Gaillac ; Tavel.

Bouquet mayonnaise <=> Bourgogne blanc ; Alsace riesling ; Haut poitou sauvignon.
Brochette de Saint Jacques <=> Graves blancs ; Alsace syvaner ; Beaujolais villages rouge.
Calamar farcis <=> Mâcon villages ; Première côtes de Bordeaux ; Gaillac rosé.
Cassolette de moules au épinards <=> Muscadet ; Bourgogne aligoté bouzeron ; Coteaux Champenois blanc.
Caviar <=> Tokay ; Riesling ; Champagne ; Vodka ; Barrack.
Clovisses au Gratin <=> Pacherenc du Viv bilh ; Rully blanc ; Beaujolais blanc.
Cocktail de crabe <=> Jurançon sec ; Fiels Vendéens blanc ; Bordeaux sec sauvignon.
Ecrevisses à la nage <=> Sancerre blanc ; Côtes du rhône blanc ; Gaillac blanc.
Homard à l'américaine <=> Arbois jaune ; Juliénas.
Homard grillé <=> Hermitage blanc ; Poully fuissé ; Savennières.
Huîtres de marennes <=> Muscadet ; Bourgogne aligoté ; Alsace sylvaner ; Chablis ; Beaujolais primeur rouge.
Huîtres au champagne <=> Bourgogne hautes côtes de nuits blanc ; Coteaux Champenois blanc ; Roussette de Savoie.
Langoustine mayonnaise <=> Patrimonio blanc ; Alsace riesling ; Savoie apremont.
Langoustine au cognac <=> Chablis premier cru ; Graves blanc ; Muscadet de Sèvre et maine.
Mouclade des Charentes <=> Saint vérant ; Bergerac sec ; Haut poitou chardonnay.
Moules (crues) de Bouzigues <=> Coteaux du Languedoc blanc ; Muscadet de sèvre et maine ; Coteaux d'Aix en provence blanc.
Moules marinières <=> Bourgogne blanc ; Alsace pinot ; Bordeaux sec sauvignon.
Palourdes farcies <=> Graves blanc ; Montagny ; Anjou blanc.
Plateau de fruits de mers <=> Chablis ; Muscadet ; Alsace sylvaner ; Sancerre ; Entre-Deux-Mers.
Poissons fumés <=> Apremont ; Savennières ; Aquavit ; Vodka.
Poissons crus, Carpaccios <=> Tavel ; Patrimonio Rosé ; Chablis ; Quincy ; Pouilly.
Salade de coquillages au concombre <=> Graves blanc ; Muscadet ; Alsace klevner.
Terrines et mousses de poisson <=> St-Véran ; Tokay ; Graves.

Anchoïade <=> Côtes du roussillon ; Coteaux d'Aix en provence rosé ; Alsace sylvaner.
Artichauts barigoule <=> Coteaux d'Aix en provence rosé ; Rosé de Loire ; Bordeaux rosé.
Asperges sauce mousseline <=> Muscat d'Alsace ; Sancerre Blanc ; Ladoix Blanc.
Avocat <=> Champagne ; Bugey blanc ; Bordeaux sec.
Crudités (Attention au vinaigre !) <=> Eau ; Rosé de Provence ; Rosé du Marmandais.
Cuisses de grenouilles <=> Corbières blanc ; Entre deux mers ; Touraine sauvignon.
Escargots à la Bourguignonne <=> Bourgogne aligoté ; Alsace reisling ; Touraine sauvignon.
Foie gras au naturel <=> Barsac ; Corton charlemagne ; Listrac ; Banyuls rimage.
Foie gras en brioche <=> Alsace Tokay selection de grains nobles ; Montrachet ; Pécharmant.
Foie gras grillé <=> Jurançon ; grave rouge ; Condrieu.
Gratin de légumes <=> Sauvignon ; Chablis.
Melon <=> Vin doux naturel : Banyuls; Rivesaltes.
Poivrons rouges grillés <=> Clairette de bellegarde ; Muscadet ; Mâcon lugny blanc.
Quenelles, Vol au vent <=> Chinon Rouge ; St-Estèphe ; Mercurey ; Quincy Blanc ; Tokay.
Quiches, Soufflés <=> Apremont ; Chignin-Bergeron.
Oeufs, omelettes <=> Brouilly ; Arbois Rouge ; Lirac Rouge.
Omelette truffes ou champignons <=> Hermitage Rouge ; Volnay ; Pinot d'Alsace.
Salades composées <=> Sauvignon ; Sylvaner ; Rosé de Provence.
Salade de soja <=> Alsace tokay ; Clairette du languedoc ; Muscadet.
Salade niçoise <=> Alsace sylvaner ; Côtes du Rhône rouge ; Coteaux d'Aix en provence rosé.
Tartes au fromage <=> Bergerac Rosé ; Coteaux d'Aix Rosé.
Tartes aux légumes <=> Alsace sylvaner ; Bellet Blanc ; Arbois Rosé ; Lirac Rosé ; Saumur Champigny.